در کشورمان انواع غذاها تهیه می‌شوند که خاستگاه آن‌ها متفاوت است و تنوع این غذاها بسیار بیشتر است. علت این امر آن است که در گذشته قو‌م‌های مختلف کشورمان با مواد در دسترس انواع غذاها را تهیه می‌کردند. امروزه، این مواد در دسترس همگان قرار دارد و نکته‌ی مهم یاد گرفتن طرز تهیه‌ی انواع غذاهای ایرانی از افراد ماهر در این زمینه است. ما در اینجا طرز تهیه اکبر جوجه را که غذایی خوشمزه با بافتی نرم و لطیف است، به شما آموزش می‌دهیم.
هنگام تهیه‌ی انواع غذاهای ایرانی باید به دقت مواد لازم را آماده کنیم تا علاوه بر حفظ اصالت غذا به همان طعم که باید برسیم. در ادامه، مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه برای دو نفر ذکر شده است:
مرغ کوچک و کم وزن: 1 عددزعفران دم‌کرده: 4/1 فنجانکره: 100 گرمپیاز: 1 عددسیر: 4 حبهآبلیمو: نصف لیوانرب انار: نصف لیواننمک و فلفل سیاه: به اندازه کافیروغن مایع مخصوص سرخ کردن: 1 لیوان
در طرز تهیه اکبر جوجه آماده‌سازی مرغ اهمیت بسیاری دارد و همین موضوع زمان پخت آن را طولانی می‌کند. یکی از نکته‌های مهم و ضروری در تهیه‌ی این غذا آن است که پوست مرغ نباید از آن جدا شود. در واقع، ابتدا یک مرغ درسته تهیه می‌کنید. سپس، آن را به دو نیم تقسیم می‌کنید و به خوبی با آب فراوان شستشو می‌دهید. بهتر است حتما مرغ کوچک، کم وزن و جوانی را انتخاب کنید که گوشت آن تازه‌تر است و طعم لذیذی دارد.
حال، برای طعم دار کردن مرغ آن را داخل کاسه‌ی بزرگی قرار دهید و پیاز حلقه‌ای خرد شده، سیر له‌شده، آب‌لیمو، زعفران دم‌کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه و خوب مخلوط کنید. سپس، روی مواد سلفون بکشید و داخل یخچال بگذارید تا 12 ساعت استراحت کند. بهتر آن است که در صورت تمایل به تهیه‌ی این غذا شب قبل به فکر آماده‌سازی مواد باشید.
اکنون، زمان پخت غذا فرا می‌رسد. مرغ را از یخچال خارج کنید و کنار بگذارید تا دمای محیط را به خود بگیرد. سپس، قابلمه‌ی مناسبی را انتخاب کنید و روغن مایع را داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا روغن داغ شود. بعد از داغ شدن روغن تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید تا یک طرف آن کاملا سرخ شود. سپس، طرف دیگر را برگردانید و مثل طرف اول کاملا سرخ کنید. به دلیل زیاد بودن روغن، مرغ با این کار مغز پخت می‌شود.
در مرحله‌ی بعد، برای بهبود طعم مرغ باید آن را در کره تفت دهید. بدین منظور، با اضافه کردن کره به روغن داخل قابلمه کار شما آسان‌تر می‌شود. اگر نگران سوختن روغن هستید، مرغ‌ها را خارج کنید و در ظرف دیگری آن را با کره تفت دهید. در این مرحله کمی نمک و فلفل نیز به غذا اضافه کنید.
در نهایت، مرغ‌ها را خارج کنید و آن‌ها را روی توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. بعد از آن، مرغ‌ها را در ظرف مناسبی سرو و آن را با کته زعفرانی میل کنید. برای خوش طعم شدن مرغ بهتر است کمی رب انار تفت‌خورده با کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید که به عنوان سس استفاده می‌شود.
برای راحت‌تر شدن کارتان می‌توانید از سرخ‌کن نیز استفاده کنید. در این روش بعد از اضافه کردن مخلوط روغن و کره به سرخ کن و قرار دادن تکه‌های مرغ در آن کار دیگری باقی نمی‌ماند.
برای تهیه‌ی سس اکبرجوجه مقداری از روغن داخل قابلمه را در ظرف کوچکی می‌ریزیم و به آن رب انار، نمک و فلفل اضافه می‌کنیم و آن‌ها را به خوبی با یکدیگر تفت می‌دهیم. سپس، این سس را هنگام سرو غذا استفاده می‌کنیم.
در تهیه اکبر جوجه و هر غذای دیگری توجه به نکات پخت غذا بسیار مهم است و رعایت آن‌ها باعث می‌شود که غذا باب میل همگان باشد. در زیر به برخی از این نکات اشاره می‌کنیم:
در سبک مازندرانی اکبر جوجه را با برنج کته زعفرانی سرو می‌کنند و ترکیب این غذا با برنج کته طعم خوبی دارد. با این حال، سرو آن با برنج آبکش نیز مشکلی ندارد.
برای پخت اکبر جوجه روش پخت دومی نیز وجود دارد و آن جوشاندن مرغ به همراه شیر، آب، نمک و فلفل سیاه به مدت 45 دقیقه است. البته، برای اینکه شیر نَبُرَد بهتر است از قبل آن را بپزید. سپس، برای تهیه‌ی اکبر جوجه از آن استفاده کنید. بعد از جوشاندن مرغ، نوبت به سرخ کردن آن داخل روغن می‌رسد و پس از آن غذا آماده‌ی سرو می‌شود.
در کشورمان انواع غذاهای لذیذ وجود دارند که با مواد در دسترس تهیه و سرو می‌شوند و هرکدام طرز تهیه‌ی مخصوصی دارند. طرز تهیه اکبر جوجه نیز به عنوان یک غذای اصیل ایرانی متفاوت است و رعایت کردن آن باعث می‌شود بتوانید نوع رستورانی این غذا را با همان بافت و مزه در منزل تهیه کنید. دستی بر ایران با آموزش انواع غذااهای اصیل ایرانی قصد دارد در راستای تهیه‌ی این غذاها با هزینه‌ی اندک به شما کمک کند. این وبسایت همچنین حساسیت ویژه‌ای در راستای حفظ اصالت انواع غذاها دارد.
در اینجا پرسش و پاسخ‌هایی درباره یکی از غذاهای اصیل ایرانی مطرح شده‌اند که بهتر است بررسی کنید. سپس، در صورت داشتن سؤال دیگر آن را در قسمت دیدگاه‌های پایین همین پست با مطرح کنید تا در اولین فرصت به آن پاسخ دهیم.
طرز تهیه اکبر جوجه با آب نمک چگونه است؟
در تهیه‌ی این غذا بهتر آن است که مرحله‌ی مزه‌دار کردن در دو مرحله انجام شود و مرحله‌ی اول قرار دادن مرغ‌ها در آب نمک به مدت یک‌ونیم تا دو ساعت باشد. مرحله‌ی دوم نیز طعم‌دار کردن با مواد مختلف مثل پیاز و سیر و آب‌لیمو است.
طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار چه تفاوتی در طعم غذا ایجاد می‌کند؟
رب انار در واقع سس اکبر جوجه است و از خشک بودن غذا جلوگیری می‌کند.
طرز تهیه اکبر جوجه خانگی با رستورانی متفاوت است؟
خیر. اگر تمامی نکات پخت غذا را رعایت کنید، غذای شما نیز مثل نوع رستورانی خوش طعم می‌شود.
اکبر جوجه ابداع کیست و خاستگاه آن کجاست؟
این غذا را اولین بار علی اکبر کلبادی‌نژاد ابداع کرد. خاستگاه آن به شهر گلوگاه استان مازندران برمی‌گردد.
وزن جوجه در طرز تهیه اکبر جوجه باید چقدر باشد؟
برای تهیه‌ی این غذا باید جوجه‌هایی با وزن زیر یک کیلوگرم یعنی 900 تا 1000 گرم را انتخاب کنید.
محله تاریخی چهل‌اختران در شهر مقدس قم، فراتر از کوچهها و خانههای قدیمیاش، حامل یک شناسنامه زنده از آیینهای دینی شیعه است؛ آیینی که در قالب هیأتی مردمی؛ اما ریشهدار، با عنوان «هیأت چهل‌اختران» هر سال در محرم، به ویژه روز عاشورا، قله شکوه و معنای خود را آشکار میسازد. این هیأت که با شماره ۱۵۰۰ در فهرست ملی میراثفرهنگی ناملموس کشور به ثبت رسیده، نه تنها یکی از قدیمیترین دستههای عزاداری قم؛ بلکه نمادی از پیوند دین، هویت و حافظه جمعی مردم این منطقه است.
شب پنجم محرم مردم تبریز در هیئت عزادارن پابوسان حضرت علی اکبر(ع) محله طالقانی تبریز شرکت کرده و برای سید و سالار شهیدان عزاداری کردند.
در نخستین جمعه ماه محرم، مادران داغدار به همراه شیرخوارگان خود با لباسهای سبز و پیشانیبندهای «یا علیاصغر(ع)» در محله اوغان شهرستان گالیکش گرد هم آمدند تا در همایش معنوی شیرخوارگان حسینی، اشک ماتم بر مظلومیت کوچکترین شهید کربلا بریزند و پیمانی دوباره با آرمانهای عاشورا ببندند.
همزمان با محدودیتهای بازدید حضوری در موزهها، علاقهمندان میتوانند با استفاده از تور مجازی ۳۶۰ درجه این مجموعه، به صورت رایگان و بدون محدودیت مکانی، از بخشهای گوناگون کاخها و موزههای نیاوران بازدید کنند.
Δ