باقالی پلو یکی از محبوبترین غذاهای سنتی ایرانی است که بههمراه ماهیچه، مرغ یا ماهی سرو میشود. این پلوی خوشمزه که جزو پلوهای مخلوط است، با استفاده از باقلای سبز و تازه تهیه میشود. معمولاً در مراسمهای رسمی، باقالیپلو همراه با ماهیچه سرو میشود که بسیار خوشطعم است. در جشنهای عروسی نیز یکی از غذاهای اصلی به حساب میآید.
باقالی پلو از غذاهای اصیل و محبوب سفره ایرانی است که معمولا کنار ماهیچه، مرغ یا ماهی سرو میشود. این پلو خوشعطر که در دسته پلوهای مخلوط قرار میگیرد، با باقلای سبز تازه آماده میشود. در مهمانیها و مجالس رسمی، سرو آن با ماهیچه رایج است و طعم دلپذیری دارد؛ در عروسیها هم اغلب جزو انتخابهای اصلی است.
نکته: این مقدار برای ۴ نفر کافی است و با آن میتوانید باقالی پلو خوشطعم همراه با ماهیچه آماده کنید.
برای تهیه باقالی پلو دو شیوه مرسوم وجود دارد: بعضیها برنج را آبکش (چلویی) میپزند و برخی آن را به صورت کته آماده میکنند. چون سرو مجلسی معمولا با برنج آبکش جلوه بهتری دارد، در ادامه روش مجلسی را آموزش میدهیم.
مراحل پخت باقالی پلو با ماهیچه به ترتیب زیر است:
نکتهها:
برای سرو، مطابق سلیقه عمل کنید. میتوانید پیش از افزودن باقلا و شوید به برنج در حال پخت، مقداری از برنج سفید را جداگانه دم کرده و با زعفران مخلوط کنید تا برای تزیین استفاده شود. البته خود برنجِ شوید و باقلا هم با زعفران ترکیب خوشرنگی پیدا میکند.
پس از کشیدن پلو در دیس، سطح آن را با برنج زعفرانی بیارایید و ماهیچههای نرمشده را کنار برنج بچینید. برای جلوه بهتر، از سبزیجات بخارپز و لیموترش کمک بگیرید. آبِ ماهیچه را نیز در ظرفی کوچک کنار غذا بگذارید.
«دستی بر ایران» با معرفی خوراکهای سنتی، دستور تهیه آنها را هم در اختیار شما میگذارد. باقالی پلوی مجلسی از محبوبترین غذاهای ایرانی است و طعم لذیذی دارد. امیدواریم این دستور با ذائقه شما جور باشد.
مستندهای «نه به کودک کشی»، «آن سوی درختان»، «نجوای چیزها»، «زخم و آینه» و «راش» دوشنبه ۱۸ خردادماه در سالن حقیقت مرکز گسترش نمایش داده میشوند.
تولید سریال ۲۴ قسمتی «شازده»، محصول مرکز انیمیشن سوره، به پایان رسید و به زودی روی آنتن میرود.
مستند «تنها نخواهم ماند» به کارگردانی یاسر طالبی و تهیهکنندگی فریبا عرب و یاسر طالبی موفق به دریافت جایزه فرانچسکو پاسینتی برای بهترین فیلم (Premio Francesco Pasinetti ۲۰۲۶) از بیست و سومین دوره جشنواره فیلم پاسینتی ایتالیا شد.
آیین رونمایی از مستند «رسم صد ساله» ساخته ابراهیم شفیعی با حضور حجتالاسلام سیدعلی قاضی عسگر تولیت حرم حضرت عبدالعظیم حسنی (ع) و آیتالله سیدعلا بوشهری نماینده آیتالله سیستانی در سالن شیخ صدوق حرم عبدالعظیم حسنی (ع) برگزار شد.
Δ