باقالی پلو یکی از محبوبترین غذاهای سنتی ایرانی است که بههمراه ماهیچه، مرغ یا ماهی سرو میشود. این پلوی خوشمزه که جزو پلوهای مخلوط است، با استفاده از باقلای سبز و تازه تهیه میشود. معمولاً در مراسمهای رسمی، باقالیپلو همراه با ماهیچه سرو میشود که بسیار خوشطعم است. در جشنهای عروسی نیز یکی از غذاهای اصلی به حساب میآید.
باقالی پلو از غذاهای اصیل و محبوب سفره ایرانی است که معمولا کنار ماهیچه، مرغ یا ماهی سرو میشود. این پلو خوشعطر که در دسته پلوهای مخلوط قرار میگیرد، با باقلای سبز تازه آماده میشود. در مهمانیها و مجالس رسمی، سرو آن با ماهیچه رایج است و طعم دلپذیری دارد؛ در عروسیها هم اغلب جزو انتخابهای اصلی است.
نکته: این مقدار برای ۴ نفر کافی است و با آن میتوانید باقالی پلو خوشطعم همراه با ماهیچه آماده کنید.
برای تهیه باقالی پلو دو شیوه مرسوم وجود دارد: بعضیها برنج را آبکش (چلویی) میپزند و برخی آن را به صورت کته آماده میکنند. چون سرو مجلسی معمولا با برنج آبکش جلوه بهتری دارد، در ادامه روش مجلسی را آموزش میدهیم.
مراحل پخت باقالی پلو با ماهیچه به ترتیب زیر است:
نکتهها:
برای سرو، مطابق سلیقه عمل کنید. میتوانید پیش از افزودن باقلا و شوید به برنج در حال پخت، مقداری از برنج سفید را جداگانه دم کرده و با زعفران مخلوط کنید تا برای تزیین استفاده شود. البته خود برنجِ شوید و باقلا هم با زعفران ترکیب خوشرنگی پیدا میکند.
پس از کشیدن پلو در دیس، سطح آن را با برنج زعفرانی بیارایید و ماهیچههای نرمشده را کنار برنج بچینید. برای جلوه بهتر، از سبزیجات بخارپز و لیموترش کمک بگیرید. آبِ ماهیچه را نیز در ظرفی کوچک کنار غذا بگذارید.
«دستی بر ایران» با معرفی خوراکهای سنتی، دستور تهیه آنها را هم در اختیار شما میگذارد. باقالی پلوی مجلسی از محبوبترین غذاهای ایرانی است و طعم لذیذی دارد. امیدواریم این دستور با ذائقه شما جور باشد.
استاندار خوزستان با تقدیر از وزارتخانههای فرهنگ و ارشاد اسلامی، میراث فرهنگی، نیرو و کشور به دلیل همکاری برای برگزاری رویداد هنرهای تجسمی فجر، بر ضرورت مدیریت مصرف آب در همه بخشهای صنعت، خدمات و مصارف روزانه تأکید کرد و رسالت هنرمندان را در این مسیر اساسی و کارساز خواند.
وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی در آیین آغاز به کار هجدهمین جشنواره هنرهای تجسمی فجر در شوشتر، آب را امری قدسی و فراتر از یک عنصر مادی دانست و تاکید کرد: هنر ایرانی از دیرباز با آب عجین بوده و سازههای آبیتاریخی شوشتر جلوهای درخشان از این پیوند تاریخی است.
خدمات ماندگار زندهیاد عبدالکریم بهنیا، آبشناس برجسته و ملقب به «پدر علم قنات ایران»، در حاشیه هجدهمین جشنواره هنرهای تجسمی فجر تجلیل شد.
هجدهمین جشنواره هنرهای تجسمی فجر با شعار «سرزمین من/ ایران، تجسم آب» شامگاه چهارشنبه در میراثجهانی سازههای آبیتاریخی شوشتر رسماً کار خود را آغاز کرد.
Δ