اگر طرز تهیه سبزیپلو با ماهی را با استفاده از سبزی‌های تازه و برنج زعفرانی به‌درستی یاد بگیرید، یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایران را آموخته‌اید. عطر و طعم بی‌نظیر این غذا، یادآور مهمانی‌های خانوادگی و دورهمی‌های به‌یادماندنی است. در این نوشتار، با آموزش سبزی پلو با ماهی، فوت‌وفن این غذای خوش‌طعم و خوش‌عطر را به شما یاد می‌دهیم تا در کنار عزیزانتان غذایی خوشمزه و لذیذ میل کنید. دستور پخت مرحله‌به‌مرحله و طرز تهیه سبزیپلو به‌شرح زیر است.
برای تهیه سبزیپلو مواد اصلی مناسب ۵ نفر بدین ترتیب است:
سبزی پلویی مناسب استفاده در این غذا شامل شوید، گشنیز، جعفری، تره و سیر می‌شود. طرز تهیه سبزی پلویی بسیار ساده است. برای این منظور، سبزی را تازه تهیه کنید و پس از پاک‌کردن و شستن، آن را به‌اندازه‌ی کافی خرد کنید تا بتوانید لابه‌لای برنج بریزید. البته سبزی پلویی منجمد و سبزی پلویی خشک‌شده هم به‌صورت آماده در فروشگاه‌ها موجود است. شما می‌توانید مقداری از سبزی پلویی خشک را در کمی آب خیس کنید و پس از گرفتن آب اضافی، با برنج مخلوط کنید.
برای تهیه این غذای ایرانی فقط باید برنج را به هر روشی که دوست دارید، طبخ کنید و در میانه‌ی پخت، سبزی‌های پلویی خردشده را با برنج مخلوط کنید. اگر تاکنون تجربه‌ی پخت این غذا را نداشته‌اید، با ما همراه شوید تا آموزش و مراحل پخت سبزیپلو را به‌ترتیب برای شما توضیح دهیم.
اگر نمی‌خواهید برنج را آبکش کنید و تمایل دارید آن را به‌صورت دمپخت سبزیپلو بپزید، از ابتدا آب را به‌میزان ۱٫۵ برابر برنج، در قابلمه بریزید. پس از جوش‌آمدن آب، برنج خیس‌خورده را بدون آب اضافی‌اش، به قابلمه اضافه کنید و میزان نمک آن را بچشید و در صورت نیاز، کمی نمک به آن اضافه کنید.
پیش از تمام‌شدن آب برنج، سبزی‌های خردشده را به آن اضافه کنید و کمی به‌هم بزنید. به این صورت، سبزی‌های خردشده به‌طور یکنواخت با برنج مخلوط می‌شود. هم‌زمان، مقداری پودر دارچین و زعفران‌آب‌شده به سبزیپلو بیفزایید. سپس، کمی روغن یا کره روی مخلوط سبزیپلو بریزید. پس از بستن در قابلمه با دم‌کنی، منتظر بمانید تا کته سبزیپلو دم بکشد.
پس از اینکه برنج را دم گذاشتید، فرصت کافی برای سرخ‌کردن ماهی دارید. اما پیش از آن، لازم است ابتدا ماهی را پاک کرده، نمک بزنید و سپس بشویید و تکه‌تکه کنید. پاشیدن مقداری نمک روی گوشت ماهی باعث می‌شود بافت ماهی انسجام بهتری بگیرد و هنگام تکه‌کردن، له نشود. ضمن آنکه با شستن ماهی‌ها، نمک اضافه شسته می‌شود؛ اما نمک لازم به خورد گوشت ماهی می‌رود و دیگر لازم نیست هنگام طبخ سبزیپلو با ماهی، به آن نمک اضافه کنید.
برای سرخ‌کردن ماهی، ابتدا تکه‌های ماهی را با آب پیاز و ادویه‌های مخصوص ماهی، فلفل و در صورت لزوم مقداری نمک طعم‌دار کنید. استفاده از پودر پیاز و پودر سیر هم بوی مطبوعی به غذای شما می‌دهد. بهتر است ماهی‌های طعم‌دار‌شده را مدتی در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید تا ادویه‌ها کاملاً به‌خورد آن بروند.
پس از آن، ماهی‌ها را در مخلوط آرد و ادویه ماهی بغلتانید و داخل روغن سرخ کنید. البته افرادی که ترجیح می‌دهند غذاهای سرخ‌شده میل نکنند، می‌توانند ماهی را داخل فر کباب کنند. ولی طعم و عطر این غذا ارتباط مستقیمی با روش طبخ ماهی دارد. ازآنجاکه ماهی سرخ‌شده طعم و مزه بی‌نظیری دارد، توصیه می‌کنیم در کنار سبزیپلو حتماً ماهی سرخ‌شده میل کنید.
بعضی افراد عادت دارند کنار این غذا کوکوسبزی هم بگذارند. بنابراین، هنگام سرو می‌توانید ابتدا پلو را داخل ظرف بریزید و تکه‌های ماهی را کنار آن قرار دهید. سپس با برش‌هایی از کوکوسبزی، لیمو، نارنج و زیتون غذا را تزیین کنید. استفاده از سبزی‌خوردن و نوشیدنی‌های سنتی ایرانی با طبع گرم هم بر زیبایی و سلامت غذاهای شما می‌افزاید.
در روزهایی که همه برای جشن باستانی نوروز آماده می‌شوند، آشپزهای تازه‌کار هم به فکر یادگرفتن طرز تهیه سبزی پلو با ماهی می‌افتند. امکان دارد طرز پخت سبزی پلو در مناطق مختلف ایران قدری با یکدیگر متفاوت باشد، ولی در اصل شباهت‌های بسیاری بین همه‌ی آن‌ها وجود دارد. مهم آن است که این غذا را درست کنید و در جمع خانواده، از خوردنش لذت ببرید. البته ما ایرانی‌ها سبزیپلو را با خوراک ماهیچه هم سرو می‌کنیم. ولی به‌دلیل تمایل بیشتر به خوردن ماهی در شب عید، ما آموزش سبزیپلو با ماهی را توضیح دادیم.
اگر درباره آموزش سبزیپلو با ماهی پرسشی داشتید، از طریق بخش دیدگاه‌های همین پست با ما درمیان بگذارید. ما در کوتاه‌ترین زمان به شما پاسخ خواهیم داد.
چرا شب عید سبزی پلو با ماهی می‌خوریم؟
فلسفه‌ی خوردن سبزیپلو با ماهی در شب عید به مواد اولیه این غذا برمی‌گردد. پلو که در واقع از گیاه برنج تهیه می‌شود، نماد حاصل‌خیزی و برکت است. افزودن سبزی به آن، ترکیبی با رنگ سبز به دست می‌دهد که نشانی از خرمی و سرسبزی دارد. خوردن ماهی در کنار برنج نیز نشانه‌ی حیات است و شکرگذاری از روز‌ی‌های فراوانی را به همراه دارد که خداوند در زمین و دریا برای انسان‌ها آفریده است.
سبزی سبزی پلو چیست؟
ترکیب سبزی پلویی شامل شوید، گشنیز، جعفری، تره و سیر تازه است.
کنار سبزی پلو با ماهی چی بخوریم؟
نارنج یا لیموترش، زیتون یا زیتون پرورده، سبزی خوردن، انواع ترشی و انواع شربت‌های سنتی ایرانی مثل شربت آبلیمو گزینه‌های مناسبی برای سرو در کنار سبزیپلو با ماهی هستند.
کنار ماهی چی سرو کنم؟
بهترین چاشنی ماهی چاشنی‌های با طعم ترش هستند. بنابراین، انواع ترشیجات مثل سیرترشی یا ترشی لیته، لیموترش، آب نارنج، رب ازگیل، مخلوط سبزی‌های سرخ‌شده با روغن زیتون و رب نارنج، سبزی خوردن و زیتون پرورده دورچین‌های مناسبی برای سرو ماهی محسوب می‌شوند.
محله تاریخی چهل‌اختران در شهر مقدس قم، فراتر از کوچهها و خانههای قدیمیاش، حامل یک شناسنامه زنده از آیینهای دینی شیعه است؛ آیینی که در قالب هیأتی مردمی؛ اما ریشهدار، با عنوان «هیأت چهل‌اختران» هر سال در محرم، به ویژه روز عاشورا، قله شکوه و معنای خود را آشکار میسازد. این هیأت که با شماره ۱۵۰۰ در فهرست ملی میراثفرهنگی ناملموس کشور به ثبت رسیده، نه تنها یکی از قدیمیترین دستههای عزاداری قم؛ بلکه نمادی از پیوند دین، هویت و حافظه جمعی مردم این منطقه است.
شب پنجم محرم مردم تبریز در هیئت عزادارن پابوسان حضرت علی اکبر(ع) محله طالقانی تبریز شرکت کرده و برای سید و سالار شهیدان عزاداری کردند.
در نخستین جمعه ماه محرم، مادران داغدار به همراه شیرخوارگان خود با لباسهای سبز و پیشانیبندهای «یا علیاصغر(ع)» در محله اوغان شهرستان گالیکش گرد هم آمدند تا در همایش معنوی شیرخوارگان حسینی، اشک ماتم بر مظلومیت کوچکترین شهید کربلا بریزند و پیمانی دوباره با آرمانهای عاشورا ببندند.
هم‌زمان با محدودیتهای بازدید حضوری در موزهها، علاقهمندان می‌توانند با استفاده از تور مجازی ۳۶۰ درجه این مجموعه، به صورت رایگان و بدون محدودیت مکانی، از بخشهای گوناگون کاخها و موزههای نیاوران بازدید کنند.
Δ