یکی از غذاهای ایرانی که در اصل نوعی دسر و پیش‌غذا محسوب می‌شود، خورش ماست اصفهان است. این خورش خوشمزه که به‌صورت سرد استفاده می‌شود، برای وعده‌ی افطار در ماه رمضان نیز مناسب است. در این نوشتار، ضمن آموزش طرز تهیه‌ی این غذا، نکات و فوت و فن‌های بهبود طعم و بافت آن را نیز بیان می‌کنیم. پس، بهتر است پیش از اقدام به پخت غذا، نوشتار حاضر را تا انتها مطالعه کنید. این غذا در پاییز ۱۴۰۳ خورشیدی، در فهرست جهانی میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به ثبت رسیده است.
برای تهیه‌ی این خورش خوشمزه برای چهار نفر، مواد زیر را با مقدارهای مناسب آن‌ها تهیه کنید:
هنگام طبخ این خورش، مراحل زیر را به‌ترتیب و با دقت دنبال کنید:
رعایت برخی نکات در طرز تهیه خورش ماست باعث می‌شود که این غذا طعم و بافت مناسبی به خود بگیرد. برخی از این نکات عبارت‌اند از:
بهتر است برای بهبود طعم غذا از برخی فوت‌وفن‌ها نیز در تهیه‌ی آن بهره ببرید؛ از جمله:
در ادامه، ویدئویی از طرز پخت خورش ماست آماده کرده‌ایم تا بعد از خواندن متن پیش‌رو با مشاهده آن، مراحل پخت را طبق ویدئو پیش ببرید:
برای افرادی که تمایل دارند پیش‌غذای متفاوتی در کنار غذای اصلی میل کنند، خورش ماست اصفهان پیشنهاد خوبی است. البته، این غذا در گذشته نوعی غذای اصلی و درباری محسوب می‌شد و بعدها به‌عنوان دسر متداول شد. «دستی بر ایران» پیشنهاد می‌کند که حتماً این غذا را تهیه کرده و در کنار خانواده میل کنید.
لطفاً پرسش و پاسخ‌های زیر را برای افزایش اطلاعاتتان درباره موضوع متن حاضر بررسی کنید. سپس، سایر سؤالات خود را در قسمت دیدگاه‌های همین پست مطرح کنید تا در زمانی کوتاه به آن‌ها پاسخ دهیم.
اگر قصد تهیه‌ی غذا با گوشت استخوان‌دار را دارید، بهتر است ۳۰۰ گرم گوشت برای ۴ نفر تهیه کنید.
برای تهیه‌ی نوع مجلسی این غذا حتماً نکات و فوت‌وفن‌ها را رعایت کنید. همچنین، سعی کنید فاصله‌ی پخت تا سرو غذا کمتر از ۲۴ ساعت نشود.
خیر. مراحل پخت تفاوتی ندارد؛ فقط به‌جای گوشت گردن از گوشت مرغ با مقدار بیشتر، حدود ۴۰۰ گرم، استفاده می‌شود.
این خورش نوعی دسر است و باید آن را مثل حلیم با قاشق بخورید. به بیانی دیگر، این دسر بدون نان و برنج مصرف می‌شود.
دور جدید تورکنسرت «ایرانم» علیرضا قربانی در تهران، از سوم شهریور آغاز می‌شود.
مستند «خانواده خلج» ساخته مریم الهامیان و مصطفی حاجی قاسمی دوشنبه سوم شهریورماه در مرکز گسترش سینمای مستند، تجربی و پویانمایی نمایش داده می‌شود.
شهرهای بزرگ ایران همچون تهران، اصفهان، شیراز، مشهد و تبریز، داستانی جذاب از پیوندی عمیق میان تاریخ کهن و زندگی مدرن را روایت می‌کنند.
آیا آمادهاید تا سفری بینظیر به قلب فرهنگ ایران داشته باشید؟ کشوری که هر نقطهاش داستانی تاریخی و فرهنگی برای بازگو کردن دارد، جایی که سنتهای کهن و نوآوریهای مدرن در هم میآمیزند.
Δ