یکی از غذاهای ایرانی که در اصل نوعی دسر و پیشغذا محسوب میشود، خورش ماست اصفهان است. این خورش خوشمزه که بهصورت سرد استفاده میشود، برای وعدهی افطار در ماه رمضان نیز مناسب است. در این نوشتار، ضمن آموزش طرز تهیهی این غذا، نکات و فوت و فنهای بهبود طعم و بافت آن را نیز بیان میکنیم. پس، بهتر است پیش از اقدام به پخت غذا، نوشتار حاضر را تا انتها مطالعه کنید. این غذا در پاییز ۱۴۰۳ خورشیدی، در فهرست جهانی میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به ثبت رسیده است.
یکی از خوراک های ایرانی که در اصل در گروه دسر و پیش غذا قرار می گیرد، خورش ماست اصفهان است. این خورش خوش طعم سرد سرو می شود و برای سفره افطار ماه رمضان هم انتخاب مناسبی است. در این مطلب ضمن آموزش پخت، ریزه کاری ها و نکته های افزایش کیفیت بافت و مزه را هم مرور می کنیم. بهتر است قبل از شروع پخت، متن را تا انتها بخوانید. این خوراک در پاییز ۱۴۰۳ خورشیدی در فهرست جهانی میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به ثبت رسیده است.
برای تهیه این خورش برای چهار نفر، مواد زیر را با مقادیر ذکر شده آماده کنید:
هنگام پخت این خورش، مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید:
رعایت چند نکته در پخت خورش ماست باعث می شود طعم و بافت بهتری به دست آید. از جمله:
برای نتیجه بهتر می توانید از این ریزه کاری ها کمک بگیرید:
در ادامه ویدیویی از مراحل پخت خورش ماست آماده شده است تا پس از مطالعه متن، قدم به قدم طبق ویدیو پیش بروید:
اگر به دنبال یک پیش غذای متفاوت کنار غذای اصلی هستید، خورش ماست اصفهان انتخاب بسیار خوبی است. این خوراک در گذشته غذای اصلی و درباری به شمار می آمد و بعدها به صورت دسر رایج شد. «دستی بر ایران» پیشنهاد می کند حتما این خورش را تهیه کرده و همراه خانواده نوش جان کنید.
برای افزایش آگاهی درباره موضوع، پرسش و پاسخ های زیر را مرور کنید و سپس سوالات دیگر خود را در بخش دیدگاه ها بنویسید تا در کوتاه ترین زمان پاسخ دهیم.
اگر قصد استفاده از گردن استخوان دار را دارید، برای ۴ نفر حدود ۳۰۰ گرم گوشت در نظر بگیرید.
برای آماده کردن نوع مجلسی، حتما نکته ها و ترفندها را رعایت کنید و فاصله پخت تا سرو را کمتر از ۲۴ ساعت قرار ندهید.
خیر، مراحل کلی یکسان است؛ فقط به جای گردن گوسفندی از گوشت مرغ با مقدار بیشتر (حدود ۴۰۰ گرم) استفاده می شود.
این خورش در دسته دسر قرار می گیرد و مانند حلیم با قاشق خورده می شود؛ بدون نان و برنج سرو می شود.
استاندار خوزستان با تقدیر از وزارتخانههای فرهنگ و ارشاد اسلامی، میراث فرهنگی، نیرو و کشور به دلیل همکاری برای برگزاری رویداد هنرهای تجسمی فجر، بر ضرورت مدیریت مصرف آب در همه بخشهای صنعت، خدمات و مصارف روزانه تأکید کرد و رسالت هنرمندان را در این مسیر اساسی و کارساز خواند.
وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی در آیین آغاز به کار هجدهمین جشنواره هنرهای تجسمی فجر در شوشتر، آب را امری قدسی و فراتر از یک عنصر مادی دانست و تاکید کرد: هنر ایرانی از دیرباز با آب عجین بوده و سازههای آبیتاریخی شوشتر جلوهای درخشان از این پیوند تاریخی است.
خدمات ماندگار زندهیاد عبدالکریم بهنیا، آبشناس برجسته و ملقب به «پدر علم قنات ایران»، در حاشیه هجدهمین جشنواره هنرهای تجسمی فجر تجلیل شد.
هجدهمین جشنواره هنرهای تجسمی فجر با شعار «سرزمین من/ ایران، تجسم آب» شامگاه چهارشنبه در میراثجهانی سازههای آبیتاریخی شوشتر رسماً کار خود را آغاز کرد.
Δ