یکی از غذاهای پرطرفدار کشورمان که خاستگاه آن به استان خراسان رضوی برمیگردد، طرز تهیه کباب شیشلیک است. این نوع کباب یکی از غذاهای ایرانی و سنتی است که با برنج و نان سرو میشود. در این نوشتار قصد داریم ضمن آموزش این غذا، نکات پخت بهتر آن را شرح دهیم تا با تهیهی کبابی لذیذ دورهمیهای خودتان را رنگینتر کنید.
یکی از محبوبترین خوراکهای کشور که ریشه آن به خراسان رضوی میرسد، شیشلیک است. این کباب اصیل ایرانی و سنتی را معمولا کنار برنج یا با نان سرو میکنند. در این مطلب ضمن آموزش مرحله به مرحله، ریزهکاریهای لازم را هم مرور میکنیم تا بتوانید در جمعهای خانوادگی، یک شیشلیک خوشطعم و بهیادماندنی آماده کنید.
هنگام برنامهریزی برای چهار نفر، مواد زیر را با مقدارهای دقیق آماده داشته باشید:
پس از تهیه مواد اولیه، برای آمادهسازی شیشلیک این گامها را دنبال کنید:
برای رسیدن به کبابی نرم و دلچسب، این موارد را در نظر داشته باشید:
برای سرو شیشلیک میتوانید برنج کته یا آبکش زعفرانی آماده کنید، یا آن را با نان لواش و دیگر نانها نوش جان کنید. همراهی گوجه کبابی، سیرترشی و انواع سالاد، تجربه خوردن این کباب را کاملتر میکند.
کبابها معمولا زمان پخت کمی دارند و همراه ثابت پیکنیک و طبیعتگردی هستند. شیشلیک هم از این قاعده مستثنا نیست؛ بافتی نرم و طعمی ویژه دارد که با رعایت چند نکته ساده بهراحتی به آن میرسید. دستی بر ایران تلاش میکند دستورهای اصیل ایرانی را به شکلی ساده و کاربردی آموزش دهد تا از دستپخت خودتان بیشترین لذت را ببرید.
در ادامه چند پرسش متداول را مرور میکنیم تا تصویر روشنتری از روند کار داشته باشید. اگر سوال دیگری دارید، در قسمت دیدگاهها مطرح کنید تا پاسخ دهیم.
شیشلیک بدون استخوان چگونه تهیه میشود؟
با جدا کردن گوشت از استخوان، زمان پخت کمتر خواهد شد.
پخت شیشلیک با استخوان چه نکتهای دارد؟
سیخ باید از میان دو استخوان دنده عبور کند تا استحکام داشته باشد.
برای پخت شیشلیک در فر چه کنیم؟
پس از سیخزدن، سیخها را حدود ۱ ساعت در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید.
راز نرم شدن شیشلیک چیست؟
یک سس غلیظ از کره، زعفران و کمی آبلیمو آماده کرده و با فرچه چند بار روی کبابها بمالید.
آیا میتوان شیشلیک را در ماهیتابه درست کرد؟
بله. گوشت را فرم دهید، در تابه قرار دهید و دو طرف را تا رسیدن به رنگ مطلوب سرخ کنید؛ نیازی به سیخ نیست.
چطور شیشلیک خوشمزه و مجلسی داشته باشیم؟
با رعایت کامل ریزهکاریهای ذکر شده، نتیجه نهایی خوشطعم، نرم و مناسب پذیرایی خواهد بود.
استاندار خوزستان با تقدیر از وزارتخانههای فرهنگ و ارشاد اسلامی، میراث فرهنگی، نیرو و کشور به دلیل همکاری برای برگزاری رویداد هنرهای تجسمی فجر، بر ضرورت مدیریت مصرف آب در همه بخشهای صنعت، خدمات و مصارف روزانه تأکید کرد و رسالت هنرمندان را در این مسیر اساسی و کارساز خواند.
وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی در آیین آغاز به کار هجدهمین جشنواره هنرهای تجسمی فجر در شوشتر، آب را امری قدسی و فراتر از یک عنصر مادی دانست و تاکید کرد: هنر ایرانی از دیرباز با آب عجین بوده و سازههای آبیتاریخی شوشتر جلوهای درخشان از این پیوند تاریخی است.
خدمات ماندگار زندهیاد عبدالکریم بهنیا، آبشناس برجسته و ملقب به «پدر علم قنات ایران»، در حاشیه هجدهمین جشنواره هنرهای تجسمی فجر تجلیل شد.
هجدهمین جشنواره هنرهای تجسمی فجر با شعار «سرزمین من/ ایران، تجسم آب» شامگاه چهارشنبه در میراثجهانی سازههای آبیتاریخی شوشتر رسماً کار خود را آغاز کرد.
Δ